Indhold
- Er kalk og kalk den samme frugt?
- Citron citron og citron
- Kalk - den lille fætter af citron
- Ernæringsværdier af kalk og kalk i sammenligning
Er kalk og kalk den samme frugt?
I tysk (og også på fransk) sproglig brug anvendes udtrykket "kalk" og "kalk" om hverandre. Der er dog alvorlige forskelle, fordi det faktisk skjuler sig bag den - mere usædvanlige i dette land - "citron" den bedre kendte citron, mens kalk er en tæt beslægtet, men alligevel uafhængig citrusart.
Citron citron og citron
Citroen, en stedsegrøn og med en statuehøjde på op til tre meter temmelig lille træ eller busk, er blevet dyrket i tusinder af år. Arten stammer sandsynligvis fra foden af Himalaya og dyrkes overalt i tropisk, subtropisk klima og middelhavsklima. I dag er de vigtigste voksende områder i Middelhavet, det sydlige Kina og Puerto Rico. Citronen er kendt på engelsk som "Citron" og på spansk som "Cidro", mens citronen som "Lemon" (engelsk) eller "Limón" (spansk) er kendt. Citronen eller, mere korrekt, kalk er en hybrid af den originale citroncitron og den bitre appelsin.
Kalk - den lille fætter af citron
Kalk er imidlertid på engelsk "Kalk" eller på spansk "Limero" faktisk tæt knyttet til citroncitroen eller citronen, men stadig en separat art med adskillige underarter. Udtrykket "kalk" betyder bogstaveligt talt noget i retning af "lille kalk". Faktisk er frugterne af kalk betydeligt mindre end citroner, derudover høstes bærene grønne. Men limefrugter er saftige og mere aromatiske end citroner (ergo limonen), hvorfor de er meget populære til tilberedning af cocktails eller til madlavning eller bagning. Imidlertid indeholder limefrugter også betydeligt mindre C-vitamin end deres store gule kusiner. I øvrigt takket være deres tykkere skal, holder citroner længere end de tyndere hudkalk.
Ernæringsværdier af kalk og kalk i sammenligning
100 gram frisk kalk / citron inkluderer:
Derudover indeholder friske citroner chlorid, svovl, kalium (op til 170 mg pr. 100 gram frugt!), Fosfor (16 milligram) og lave niveauer af kobber, fluorid og jod.
Citron citroner har lidt kød, og det er grunden til, at den tykke frugtskorpe primært bruges. Dette kandiseres (som citron) i bagværk og forarbejdede slik. Derudover bruges bærene til krydderier til mad, til fremstilling af marmelade, som en komponent i salater og til aroma af sodavand og alkoholholdige drikkevarer.
IJA