Indhold
- En vanskelig opgave: Rengør Krause Glucke korrekt
- Hvor finder du Krause lykkelige?
- OBS: Forlad venlig bred høne høne
- Krause Glucke ren: Det fungerer ikke uden vask
- Krause vasker ikke baby?
- Tips
Krause Glucke skal altid vaskes, inden de spises
En vanskelig opgave: Rengør Krause Glucke korrekt
Krause Glucke har intet at gøre med kyllinger. Det ligner mere en kæmpe badesvamp. Til sit værtstræ, kæben, er hun ikke særlig flot: svampen er en parasit og forårsager brun råte. Krause Glucke er en kulinarisk delikatesse, umiskendelig og uden giftig doppelgänger, men den er meget vanskelig at rengøre.
Hvor finder du Krause lykkelige?
Sandjord og fyrretræer: Her kan du søge meget målrettet. Erfaringen har vist, at Krause Glucke kan lide at vokse på vestlige eller sydlige skråninger, normalt direkte ved rodens fyr. Nogle gange findes de imidlertid også på bagagerummet eller på en gammel trestubbe. Hendes frugtkrop er ung så stor som en knytnæve, moden så stor som en fodbold - og større - også uregelmæssigt forgrenet. De enkelte grene er krusede og har en bøjet kant. Der er meget snavs, der samler sig i området, ud over biller, snegle og andre mindre dyr gemmer sig her, ud over sand og fyrrenåle.
OBS: Forlad venlig bred høne høne
Ved foden af graner og gran kommer den meget lignende bredbladede høne, også en god spiselig svamp. Det er dog sjældent og klassificeres på den røde liste over tysk svampe i deres bestand som meget truet. Derfor skal du ikke tage disse kyllinger med dig, men nyd dem kun ved deres syn. Du genkender dem ved deres bølgeformede grene, der er hvidlige til stråfarvet.
Krause Glucke ren: Det fungerer ikke uden vask
På grund af deres specielle form sætter svampens korallignende grene ofte sand, jord og alle slags små dyr. Derfor bør du ikke skære Krauck Glucke for dybt eller endda vende den ud af jorden, fordi det er vanskeligt at befri fra klæbende jord. Så tag ikke hele svampen, bare de rene, unge dele. Hjemme foretages yderligere rengøring som følger:
Derefter kan du tilberede kødet efter ønske.
Krause vasker ikke baby?
Generelt skal du faktisk ikke vaske svampe, fordi de blødgøres som en svamp og mister smag. Frugtlegemer såsom dem fra de krusede piebald-grise har dog en masse snavs, der ikke kan fjernes uden brug af vand.
Tips
Krause Glucke kan også holdes meget godt ved frysning eller tørring. Hvis du vil tørre det, skal du ikke vaske det, hvis det er muligt.