Indhold
- Hold kohlrabi-knolde - men hvordan?
- Hold kohlrabi på det rigtige sted
- Opbevaring i køleskabet
- Opbevaring i fryseren
- Opbevaring i rå tilstand
Kohlrabis skal holdes sammen med blade
Hold kohlrabi-knolde - men hvordan?
Om foråret er kohlrabi en af de første velsmagende og særligt ømme rodgrøntsager. De runde knolde kan opbevares med lidt anstrengelse i lang tid.
Hold kohlrabi på det rigtige sted
Når knolde har en diameter på otte til ti centimeter, høstes de. Skær knolden over roden og fjern de store blade. De delikate indre blade forbliver på knolden, de kan behandles med. Hvis du ikke har brug for al den modne kålrabi på en gang, er der forskellige måder at konservere grøntsagerne forsigtigt på:
Opbevaring i køleskabet
For at holde kohlrabien frisk i lang tid kan den opbevares i køleskabet. For at gøre dette skal du pakke grøntsagerne i en fugtig klud og placere dem i grøntsagerummet. I dette fugtige klima forbliver kohlrabi i ca. to uger, men mister nogle af sine næringsstoffer i perioden. Uden fugtigt dækning reduceres opbevaringstiden til knap en uge. Den ydre hud mister fugt, bliver blød og rynket.
Opbevaring i fryseren
Dette er let muligt, hvis du skærer knolde, før du fryser i skiver eller stykker, og disse blancheres, dvs. kort brygges i varmt vand og derefter slukkes med koldt vand.
Uden blanchering bliver grøntsagerne i fryseren træagtige, hvilket ændrer deres smag og udseende. Men selv når den behandles korrekt, er kohlrabien ikke længere sprød efter optøning. Hvis du ikke kan lide det, er det bedst at fryse færdige kålrabiretter. Dette er meget let. Til dette formål renses grøntsagerne, forarbejdes efter smag og fryses til sidst som et færdig måltid i egnede plastik dåser. Så kohlrabien forbliver velsmagende i måneder.
Opbevaring i rå tilstand
Forskellige typer kål og rodgrøntsager kan opbevares i flere måneder i rå tilstand uden at miste noget af deres kvalitet. Først og fremmest skal man passe på at bruge sentmodne grøntsager, som ikke har fået for meget gødning.
I den tørre, kølige kælder opbevares grøntsagerne i en kasse med sand. Det samme formål opfyldes ved en jordleje. For at gøre dette, grave en brønd omkring 40 cm dybt på et tørt sted i haven, anbring grøntsagerne mellem lag med sand og dæk det hele med fyrretræ eller blade.
Små beholdere af metal eller plast, såsom en gammel juicekande eller en vasketrommel, er velegnede til udlejning af jorden når de bliver begravet. Igen er grøntsagerne kølige og tørre i sandet. Lufthuller giver den nødvendige luftudveksling. Endelig forsegles lejen med et stramt låg, så ingen mus inviteres.
Enhver, der opbevarer sin kohlrabi i husleje, skal sørge for, at alle knolde ikke er beskadigede for at forhindre mugsvækst og nedbrud.