Indhold
- Kohlrabi - han tåler frost, men kun i fryseren
- Knolde bliver stykker
- Tips
- Spørgsmålet: fryser eller blancheret fryser?
- Frys rå - den hurtige version
- Blanchering - den velprøvede metode
- Fyld fryseren
- holdbarhed
- Optøning fjernes
- Konklusion for hurtige læsere
Kohlrabi kan fryses rå eller blancheret
Kohlrabi - han tåler frost, men kun i fryseren
Kohlrabi er en indfødt grøntsag, hvis knolde er særligt gunstige om sommeren. Selv i haven kan du se dem vokse. Kohlrabi er uovertruffen frisk, men takket være fryseren kan den også berige vores vinretter.
Knolde bliver stykker
En hel frosset kålrabi er uhåndterlig i videre behandling. Det skærer ikke og optøning tager bare for lang tid. Derfor skæres kohlrabi lille, før den fryses. Uanset om terninger, striber eller diske er op til dig. Før dette skal knolden imidlertid frigøres for uspiselige ingredienser.
Tips
Selv hvis kohlrabien skrælkes inden frysning, skal den stadig vaskes før. Forurenende stoffer, der klæber til skallen, kan nå stykker via hænder.
Spørgsmålet: fryser eller blancheret fryser?
Den fælles anbefaling er blanch. Men der er nok stemmer til at tale for råfrysningen. Smagen skal ikke være mærkbar forskel. Du kan teste det selv og opbevare den bedre version for fremtiden. Igen de to muligheder:
Frys rå - den hurtige version
Kohlrabien vaskes, skrælkes og hakkes? Læg det derefter i fryseposen. Luften presses ud, og posen er tæt lukket. Kohlrabien er allerede klar til fryseren.
Blanchering - den velprøvede metode
- Varm saltet vand i en stor gryde. Læg isvand praktisk i en stor skål. Blanchér kohlrabi-stykkerne i ca. 2 til 3 minutter afhængigt af deres størrelse. Tag brikkerne ud af det kogende vand, og hæld dem straks i isvandet. Fjern dem fra isvandet, efter at de er afkølet tilstrækkeligt. Spred kålrabien på køkkenpapir, hvor det kan drænes af.
Fyld fryseren
Hver frysetype er bedst egnet til kohlrabi. Når stykkerne først er kølet og tørret, får de lov til at finde deres faste plads deri. Du kan lægge alle brikkerne i en beholder, men det er meget bedre at dele dem allerede.
holdbarhed
Holdbarheden for denne velsmagende grøntsag er et år, når den er frosset.
Optøning fjernes
Mens frisk kålrabi er en vidunderlig sund snack, mangler den dybfrosne og optøede version den typiske bid. Derfor anvendes de frosne stykker fortrinsvis til madlavning.
Umiddelbart efter fjernelse fra fryseren skal de frosne stykker sættes i den kogende mad. Madens varme er nok, så de kan optø på et øjeblik og fortsætte med at lave mad. Inden for få minutter er de små stykker klar til at spise.