Indhold
- Opbevar kartofler i køleskabet - ja eller nej?
- Opbevaringsbetingelser for kartofler
- Ulemper ved at holde kartofler i køleskabet
- Alternativer til opbevaring i køleskabet
Kartofler skal ikke opbevares i køleskabet
Opbevar kartofler i køleskabet - ja eller nej?
Hvis der ikke er nogen kølig opbevaringskælder, vælger mange køleskabet som opbevaringssted for kartofler. Er dette en god idé, eller er der meningsfulde alternativer? Hvilke opbevaringsbetingelser har kartofler brug for for at få optimal holdbarhed?
Opbevaringsbetingelser for kartofler
Det skal være køligt, mørkt, tørt og luftigt: kartofler bevarer deres gode smag og holder i måneder.
Afkøling betyder i dette tilfælde, at temperaturer mellem 4 ° C og 10 ° C er optimale for kartofler. Ved højere temperaturer spirer og krymper de, ved lavere temperaturer ændrer de deres smag negativt. Kartofler vokser i mørke og bør opbevares i mørke; ellers bliver de grønne og danner den giftige solanin. For at undgå skimmel skal både opbevaringsrummet og opbevaringsbeholderen være godt ventileret. I en luftgennemtrængelig jutsæk eller en trækasse er kartofler i gode hænder.
Ulemper ved at holde kartofler i køleskabet
I køleskabet er kun en af de vigtige opbevaringsbetingelser for kartofler opfyldt: De holdes mørke, men ved meget lave temperaturer og uden tilstrækkelig ventilation. Så det kan let ske, at kartoflerne tager form, fordi de er for fugtige til dem i grøntsagerummet. Derudover kan temperaturen i de fleste køleskabe ikke regulere nok til at sikre en konstant temperatur over 4 ° C. Ved temperaturer under konverterer knoldene deres stivelse til sukker, hvilket får dem til at smage meget ubehageligt.