Indhold
- Kohlrabi - i haven kun om sommeren, i brystet til enhver tid!
- Forberedende håndtag
- Blanchering - trin for trin
- Tips
- Frys kohlrabi rå
- Brug og holdbarhed
Kohlrabi kan rives eller fryses i små stykker
Kohlrabi - i haven kun om sommeren, i brystet til enhver tid!
I dette land blomstrer Kohlrabi storslået. Enhver, der har overdraget mange frø til den frugtbare jord på samme tid, skal snart spise en knold hver dag eller standse den til senere. Sommerglæden kan udvides til hele året med fryseren.
Forberedende håndtag
Kohlrabi fryses ikke som en hel knold, da dette er upraktisk til yderligere brug. En frosset kålrabi kan ikke skæres med en køkkenkniv. På den anden side tager det lang tid, indtil et så stort stykke bliver optøet igen. Derfor, når frysning af kohlrabi:
Blanchering - trin for trin
- Brænd saltet vand op i en stor gryde. Forbered i mellemtiden en stor skål koldt vand, hvori du tilsætter nogle isterninger. Læg kohlrabi-stykkerne i vandet, så snart det koger boblende. Efter ca. to minutters tilberedning fjernes stykkerne med en spaltesked og placeres i isvandet for at slukke. Få kohlrabi-stykkerne ud af isvandet, efter at de er kølet af. Kohlrabi, der forbliver i vandet længere end nødvendigt, mister flere vitaminer. Efter dræning i en sigte deles kohlrabien straks i, pakkes og fryses.
Tips
Hvis du blancherer store mængder kohlrabi efter hinanden, varmer isvandet op gennem de varme stykker. Udskift om nødvendigt vandet eller tilføj nye isterninger.
Frys kohlrabi rå
Nogle kohlrabikenner fryser Kohlrabi rå i modsætning til almindelig anbefaling. Knolden skal simpelthen skrælkes og skæres. Smagen kan ikke lide dem. Du er velkommen til at smage, hvis du kan lide sådan en frossen kålrabi. I så fald kan du spare meget tid på at fryse denne knold fremover.
Brug og holdbarhed
Da kohlrabien allerede er skrællet og skåret, kan den behandles inden for 12 måneder uden yderligere manipulation.
I varme retter må kohlrabi-terninger fryse ind i den. Da deres resterende tilberedningstid imidlertid er meget kort, bør stykkerne kun tilføjes efter afslutningen af tilberedningstiden. Ellers vil de være for bløde eller grødede.
Optøet kålrabi er også spiselig uden yderligere bearbejdning, men den originale bidmodstand er ikke længere til stede. Også hvad angår smag kan han ikke konkurrere med en frisk kålrabi.