Indhold
- De forskellige typer ingefærfamilie
- Ingefærs grundlæggende egenskaber
- Den type te, der bruges til te- og krydderiformål
- Formering af knolde
- Ingefærarter til brug i køkkenet
- Ingefær som en blomstrende plante
- Tips & tricks
De forskellige typer ingefærfamilie
I Tyskland har ingefær etableret sig som en tebase eller som et krydderi i de sidste ti år. Udover de kommercielt tilgængelige ingefærruller er der mange andre plantesorter, der også hører til ingefærfamilien.
Forrige artikel Plante ingefær til eget brug i haven Næste artikel Ingefær som blomstrende plante og til forbrug multipliceresIngefærs grundlæggende egenskaber
De forskellige ingefærtyper er næsten altid urteagtige planter, hvis vigtigste del er en høst under jordoverfladen. F.eks. Gemmer ingefær, der kun vokser sæsonmæssigt på vores breddegrader, sine energireserver i en saftig knold for at kunne køre ud igen efter dvaletilstand. Da alle ingefærarter kommer fra tropiske breddegrader uden undtagelse, er dyrkning af ingefær kun mulig i en spand eller under glas.
Den type te, der bruges til te- og krydderiformål
Ingefærens kommercielt tilgængelige knolde er normalt de underjordiske plantekomponenter i underfamilien Zingiberoideae. Dette inkluderer igen mere end 1200 forskellige sorter, herunder:
Formering af knolde
Ingefærplanterne i underfamilien Zingiberoideae forplantes generelt ikke fra frø. Snarere opbevares nogle af de rhizomlignende knolde efter høst og overvindes i et køligt og tørt kælderrum. Fra mindst terninger af terninger store dele af knoldene kan der derefter trækkes nye planter om foråret.
Ingefærarter til brug i køkkenet
Til forbrug er mange typer ingefærruller egnede. For eksempel er sorten Alpinia galanga også kendt som thailandske ingefær. Den kinesiske ingefær af sorten Boesenbergia rotundia handles undertiden også under navnet Fingerwort. Stammen af Cautleya spicata spises som en grøntsag i Asien, men planten siges også at have medicinske virkninger.
Ingefær som en blomstrende plante
De over 1000 forskellige underarter i ingefærfamilien er ikke kun værdifulde som en del af det asiatiske køkken. Mange ingefærsorter producerer også utroligt store og eksotiske blomsterformationer. Disse ingefærarter kan teoretisk forplantes med frø, men sommersæsonen i dette land er normalt for kort til en modning af frøene.
Tips & tricks
Curry krydderi er faktisk ikke et individuelt krydderi, men en krydderiblanding. En væsentlig komponent heraf er gurkemeje, der fås fra rodknolden til en ingefærart.
WK