Indhold
- Høst frisk ingefær fra din egen have
- Ingefær blade og knolde fra egen dyrkning
- Forskellige anvendelser til ingefær i køkkenet
- Høsten af ingefær blade
- Forarbejdning og opbevaring af ingefærruller
- Ingefær overvintre og tør
- Tips & tricks
Høst frisk ingefær fra din egen have
I de lokale køkkener er ingefærknolden primært etableret som krydderi- og tebase i de senere år. Hvis du dyrker ingefær i haven, kan du også høste de friske ingefærblade til konsum.
Tidligere artikel Ingefær som en blomstrende plante og formere sig til forbrugIngefær blade og knolde fra egen dyrkning
På vores breddegrader er sæsonen for dyrkning af tropisk ingefær udendørs ca. fra marts til november. De knolde, der er nødvendige til dette, opnås normalt året rundt i grøntsagsafdelingen i hvert velassorteret supermarked. For en tilbagevendende dyrkning tages alle knolde ud af jorden om efteråret, og en bestemt del af det overvintrede til den fornyede kultur om foråret.
Forskellige anvendelser til ingefær i køkkenet
Hvis de kommercielt tilgængelige knolde i marts i en spand med næringsrige jordbund, kan friske ingefærblader høstes fra ca. juni til brug i velsmagende salater. For høst af knolde venter på gulning af bladene i efteråret, hvorefter du kan grave knolde ud fra jorden og bruge eller forberede dem til opbevaring.
Høsten af ingefær blade
Ingefærens friske blade kan bruges som en del af grønne salater, da de har en meget aromatisk smag. Sørg dog for, at fjernelse af blade også fratager planterne energi og muligheden for knob stumping. Med den rigtige mængde bladskæring kan du dog stadig høste ingefærknolde om efteråret til brug som krydderi eller i teblandinger.
Forarbejdning og opbevaring af ingefærruller
Frisk udgravede ingefærruller udvikler deres fulde aromatiske spektrum først fra det tidspunkt, hvor bladene bliver gule i efteråret. Derefter kan dele af knolden skæres i små stykker eller reves som et krydderi eller bruges til te-infusioner. Hvis du høster større mængder ingefærknolde, kan du bruge dem til formering eller tørre til brug som krydderi.
Ingefær overvintre og tør
Du kan bruge knolde og knolde, der ikke bør være mindre end en spilterning til genplantning om foråret. Opbevar disse renset for jord i et køligt, tørt og mørkt kælderrum. Til brug i køkkenet kan du konservere ingefær ved at skære det i tynde skiver og lade det tørre i luften eller i ovnen.
Tips & tricks
Efter ingefærhøsten skal du sørge for, at de høstede knolde behandles så hurtigt som muligt. Hele knolde mister undertiden smag med dehydrering i luften eller har tendens til at danne skimmel i nærvær af fugt. Opbevaring er mulig ved frysning eller ved kontrolleret tørring i skiver.