Indhold
- Picking elderberry - de vigtigste regler med et øjeblik
- Anerkend modne ældrebær
- Instruktioner til korrekt plukning
- Stenrøde ældebær
- Tips
Elderberry høstes om sensommeren
Picking elderberry - de vigtigste regler med et øjeblik
Saftige ældrebær inviterer dig til at snack. Så alt går glat ved høsten, skal du følge nogle regler. Under visse omstændigheder er frugterne alt andet end sunde. Her lærer du, hvordan man vælger elderberry korrekt.
Anerkend modne ældrebær
Under normale vejrforhold varierer ældrebær fra begyndelsen af august til midten af september. I tætte, lokkende druer dingler frugterne på grenene. Da de indeholder giftigt sambunigrin i umoden tilstand, skal du vurdere modenhedstilstanden ud fra følgende kriterier:
For at være sikker på fuld modenhed skal du tage handsker på og knuse bærene. Hvis en bordeauxjuice forlader, kan alle bekymringer fjernes.
Instruktioner til korrekt plukning
Tilfreds med modenhedstesten, tag handsker og gammelt tøj på. Elderberry juice forårsager pletter, der er vanskelige at fjerne. Derfor er en plastforet kurv det ideelle transportmiddel til høst. Sådan gør du det rigtigt:
Planlæg høsten, så du har tid nok til yderligere forarbejdning. Elderbær er ikke holdbare og indgår hurtigt i en uønsket gæringsproces. Hvis du ikke kan bringe frugterne med det samme, skal du fryse hele paraplyerne inden da.
Stenrøde ældebær
Frugterne af det røde hylsterbær indeholder frø, hvis giftindhold ikke nedbrydes ved madlavning. Det er derfor vigtigt at sten dem inden klargøring.
Tips
Det er især bær af sort hylsterbær, der kan koge fremragende. Med blot et par ingredienser kan du lave aromatisk marmelade, frugtagtig gelé eller en førsteklasses sirup. Frugterne når imidlertid deres sunne kun ved at opvarme til mindst 80 grader celsius, fordi giftindholdet opløses fra denne temperatur.