Indhold
- Frys blåbær korrekt
- At få blåbær til at vare længere
- Særlige egenskaber ved frysning af blåbær
- Den rigtige måde at fryse
- Tips & tricks
Frys blåbær korrekt
Blandt de forskellige typer blåbær modnes især kultiverede blåbær gradvis. Ikke desto mindre kan det komme til høstmængder, som ikke altid kan spises frisk.
Tidlig artikel Dyr velsmagende blåbær direkte på din egen balkonAt få blåbær til at vare længere
Hvis du ikke umiddelbart kan konsumere eller forarbejde blåbær fra din egen have, skal du altid lade dem ligge på busken så længe som muligt. Når de er plukket, varer blåbær i køleskabet kun et par dage med den samme smag og konsistenskvalitet. I gode høstsæsoner kan det dog ske, at der produceres flere blåbær, end der kan spises frisk. For at bevare dem på længere sigt er der forskellige muligheder at vælge imellem:
Særlige egenskaber ved frysning af blåbær
Blåbær er bedre til frisk forbrug end frugt efter frysning og senere optøning end f.eks. Hindbær. I modsætning til disse blåbær er ikke mudrede i denne proces, men forbliver relativt skarpe i reglen. Hubbebærets hud kan dog blive lidt hårdere under denne proces. Hvis du imidlertid vil bruge bærene efter optøning til lækre bærsaucer eller som en frugtkomponent i kager, smager denne situation lidt mærkbar med hensyn til smag. Hvis du tager blåbærene ud af fryseren, skal du først afrime dem i køleskabet og senere ved stuetemperatur. Dette er mildere for bærene og sikrer maksimal smagskvalitet.
Den rigtige måde at fryse
I modsætning til vilde bær høstede vilde, har blåbærbær i haven normalt ingen betydelig risiko for forurening med den farlige rævbendelorm. Ikke desto mindre, især i skovnære haver, skal du først vaske disse frugter inden hvert måltid. Tilsæt blåbærene, før de fryses i et lunkent vandbad, dette er især let når man sænker ned i vandet med en sigte. Læg derefter blåbærene til tørre på noget køkkenpapir og senere på en bakke. Placer derefter de enkeltlagte bær i fryseren med bakken i ca. 2 til 3 timer, før de overføres til pladsbesparende containere. Denne "frysning" forhindrer dannelse af en stor og dårligt portioner frugtklump under frysning.
Tips & tricks
Hvis du kun har et relativt lille fryserum, kan frysning på en bakke forårsage pladsproblemer. I dette tilfælde kan du også lægge blåbærene i en beholder med et låg i fryserummet og ryste det kraftigt efter ca. 2 timer. Dette adskiller kondensen frembragt ved kondensation mellem bærens isforbindelser og muliggør optøning meget lettere portionering og forarbejdning.
WK