Günsel - Det næsten glemte spiselige ukrudt

Indhold

• Günsel - Det næsten glemte spiselige ukrudt
• Spiselig Günsel
• Gule Günsel
• pyramide-læbeløs
• Grysel krybning
• Brug Günsel i køkkenet
• Tips

Günsel er spiselig og sund

Günsel - Det næsten glemte spiselige ukrudt

Slægten af ​​blomstrende Günsel (Ajuga) inkluderer omkring 65 forskellige arter af myntefamilien. Günsel er overalt i Europa. Vestasien og delvis også Nordafrika udbredt. Mange af vores oprindelige arter kan indsamles som vilde urter og bruges i køkkenet og / eller er blandt de traditionelle medicinalplanter, der bruges i folkemedicinen.

Forrige artikel Günsel i græsplænen - forebyggelse er bedre end at fjerne

Spiselig Günsel

Til de spiselige eller anvendelige som medicinske urter tilhører Günseln primært

Gule Günsel

Den gule Günsel er hjemmehørende i Middelhavet, men har været oprindelig i Tyskland i lang tid. Den op til 15 centimeter høje, meget duftende plante findes hovedsageligt på kalkholdig jord, hovedsageligt på marker, og falder på grund af de intense citron gule blomster på stærke. Urten, også kendt som "ukrudt", blev engang brugt primært til behandling af slagtilfælde. Den gule Günsel er på rødlisten over truede arter i Tyskland og bør derfor ikke indsamles.

pyramide-læbeløs

I modsætning til den krybende Günsel danner pyramiden Günsel ikke foden, men vokser op til 35 tommer lodret i højden. De blå til violette blomster vises mellem juni og august, bladene viser også en slående rødlig violet farve. Planten findes hovedsageligt i Alperne, men også i Kaukasus og i de nord- og sydeuropæiske bjerge. Traditionelt bruges planten også kendt som sten ingefær som en medicinalplante i metaboliske sygdomme og til at fremme sårheling.

Grysel krybning

Den mest velkendte Günsel-art er sandsynligvis den krybende Günsel, som ikke kun er meget almindelig i sin vilde form, men også sommetider plantes som bunddækning i nogle haver. Både blade og stængler og blomster af blomstringen mellem april og juli planten er spiselige og kan også bruges i form af te og infusioner som medicinalplante.

Brug Günsel i køkkenet

Den intense smag af den krybende Günsels minder om bitter cikorie, og derfor skal urten kun bruges i lille grad. Blade og skud kan bruges frisk som salatkrydder eller i urtesaucer, men også kogt eller stuet i grøntsags-, kartoffel- eller ægfad. De mildere, smagende blomster passer godt til desserter eller som dekorering af frugtsalater.

Tips

Traditionelt opsamles den krybende Günsel mellem maj og juni og derefter friskforarbejdet eller forsigtigt tørret.