Indhold
- Frys grøn asparges til at nyde asparges i hver sæson
- Fordele ved grøn asparges
- Forbered og frys grøn grøn asparges
- Tø og kog grøn asparges
Grøn asparges er frosset rå
Frys grøn asparges til at nyde asparges i hver sæson
Asparges er en grøntsag, der er perfekt til frysning. Det gør en grøn asparges særlig let, som ikke engang skal skrelles. Efter tilberedning smager den frosne asparges som friskhøstet.
Fordele ved grøn asparges
Sammenlignet med hvid asparges har grøn asparges nogle fordele: den vokser over jorden og udsættes således for solen, så den producerer mere sunde næringsstoffer. Derudover er dyrkningen meget enklere og mere miljøvenlig end den hvide asparges, da man for eksempel kan undgå belægningen med plastfilm - dette afspejles også i priserne: Grøn asparges er meget billigere end hvid. For alle kokke er den vigtigste fordel, at grøn asparges ikke behøver at skrelles. De træagtige ender er simpelthen afskåret. Derudover er grøn asparges mere aromatisk end hvid.
Forbered og frys grøn grøn asparges
Da den grønne asparges ikke behøver at skrælkes, skal du bare vaske den, skubbe den tørre og afskære de nederste ender af aspargesspydene. Asparges tilberedes ikke før frysning, ellers ville den være for blød efter optøning.
De forberedte aspargesspyd pakkes del for portion i fryseposer mærket med frysedatoen, presser luften ud og forsegler poserne forsigtigt. Alternativt kan du først sprede søjlerne på et bræt, fryse dem og derefter pakke dem i poser eller kasser. Denne metode har den fordel, at stængerne ikke fryser ned i en blok og kan fjernes individuelt fra beholderne efter behov.
Tø og kog grøn asparges
Optøning af den frosne grønne asparges er meget enkel:
- Fjern den nødvendige del af asparges fra fryseren. Læg dem i en gryde med boblende kogende saltet vand og en skefuld smør. Tilsæt eventuelt noget sukker for at neutralisere en mulig bitter note. Asparges skal koges i lidt vand; optimal er en speciel aspargespotte egnet. Efter fem til otte minutter (afhængigt af tykkelsen på aspargesspydene) koges den grønne asparges. Han er perfekt, hvis han læner sig over en gaffel lidt ned i begge ender. Hvis du vil bruge asparges til en kold skål, kan du lægge den i isvand. Så han bevarer sin intense grønne farve.