Indhold
- Opbevar figner - sådan behandler du figenhøsten
- Den rigtige modenhedsgrad
- Anbring altid figner i køleskabet
- Bevar figner ved at fryse
- Bring figenene i kog
- Dehydrater figner
- Tips & tricks
Opbevar figner - sådan behandler du figenhøsten
Et stort fikentræ bærer adskillige saftige-søde frugter i efteråret, som modnes inden for et par uger. Da figen bør høstes fuldt ud, hvis det er muligt, kan det ske, at du skal opbevare eller forarbejde en masse frugt på meget kort tid.
Den rigtige modenhedsgrad
Figens modenhedsgrad kan genkendes ved fingertryk: Hvis frugten svigter lidt, er figen moden. Men hvis det allerede føles meget blødt eller musikalsk, er figen allerede begyndt at gæres i dets indre, og du skal ikke længere forbruge den. Hvis figen smager bittert, blev den opbevaret for længe.
Anbring altid figner i køleskabet
Hvis du vil beholde figner i et par dage, skal du placere frugterne side om side i køleskabet. For ikke at undgå blå mærker, stables ikke figenene ovenpå hinanden, og sørg for, at frugterne på siderne ikke rører ved. Så opbevaret de modne figner holder omkring tre dage. Umoden frugt kan holdes længere. disse er dog ikke altid fuldt modne.
Fjern figen fra køleskabet i nogle timer før forbrug og opbevares ved stuetemperatur. Sådan udbreder frugten sin fulde aroma.
Bevar figner ved at fryse
Solide modne figner kan fryse dig. Følg disse trin:
Bring figenene i kog
Hvis du vil koge frugten, skal du bruge nogle hårdere frugter, fordi de ikke går i opløsning under tilberedningsprocessen. Alternativt kan du lave lækre chutneys, frugtsaucer og syltetøj fra figner. En eksotisk specialitet er figen-sennep, som du nemt kan tilberede dig fra mellemvarm sennep, figner og rødvin.
Dehydrater figner
Tørrede figner er en specialitet i vintermånederne. For at tørre ud, halveres frugterne og sprede dem fladt på en bageplade. Du kan tørre frugten dækket med en gennemskinnelig klud i flere dage i sollys eller alternativt i ovnen ved den laveste temperatur. Lad ovnens dør være åben lidt, så den fordampede fugtighed kan komme ud. Til tørring af figner, der er meget velegnet, er Darrgeräte, hvis køb er umagen værd, hvis du vil behandle en stor mængde figner fra haven årligt.
Tips & tricks
Tørrede figner er en vigtig del af mange orientalske retter. Deres sarte sødme giver frugterne et specielt præg.
SKB