Indhold
- Sådan tørres estragon
- Forberedelser til tørring
- Tørring i luften
- Tør i ovnen
- Opbevaring af tørret estragon
- De vigtigste tørretips:
- Tips & tricks
Sådan tørres estragon
Tørrede urter findes nu i næsten hvert køkken. Du kan købe dem, men også meget godt til at tørre dig selv. Når du trækkes i din egen have, får du estragon uden pesticider og har også fornøjelsen af at lave din egen.
Forrige artikel Hvordan og hvornår høstes estragon?Forberedelser til tørring
I modsætning til de fleste andre urter, bør du ikke tørre estragon hængende i strudsen. Fordi med denne urt går hele aromaen ind i stilkene. Da disse ikke er beregnet til konsum, går aroma praktisk talt tabt af denne type tørring.
Fjern stilkene fra bladene, og tør kun bladene. For at gøre dette skal du sprede dem ud på en overflade, for eksempel på en bageplade, som du har foret med et rent viskestykker. Så du kan "samle" de tørrede blade med denne klud med det samme.
Tørring i luften
Estragonens løse blade kræver ikke tørre temperaturer, men bør ikke udsættes for direkte sollys, ellers mister de deres aroma. Et luftigt tørt sted i skyggen er ideelt. Fugtigheden må ikke være for høj, så bladene ikke begynder at forme. Især godt egnet er et tørt loft.
Tør i ovnen
Du kan også tørre bladene i ovnen. Du skal dog kende din ovn godt. Drej ikke temperaturen for høj, ellers brænder de sarte blade. Cirka 30 - 40 ° C er fuldstændigt tilstrækkelige.
Lad ovnens dør være åben lidt. Dette fungerer bedst med en træske i klemme imellem. Så fugtigheden kan slippe bedre ud og bladene tørre hurtigere. Hold øje med tørreprocessen, og tag estragonen ud af ovnen, så snart den er tørret.
Opbevaring af tørret estragon
Efter afkøling, fyld din tørrede estragon med en skruetrækker og opbevar den mørk og kølig. Ideelle er mørke briller, de beskytter indholdet mod påvirkning af lys. Så estragonen holder et par måneder.
De vigtigste tørretips:
Tips & tricks
Med tørret estragon kan du perfekt tilberede en sauce Bearnaise!
UE