Indhold
- Ægte lavendel - triumf af en aromatisk urt
- Botanisk profil
- Hjem og spredt
- Særlige sorter
- Ingredienser og smag
- Historisk brug
- Tips & tricks
Ægte lavendel - triumf af en aromatisk urt
Lavendel (Lavandula angustifolia), også populært kendt som Great eller True Speik, Pointed Spoon eller Spieke, er især værdsat for sin aromatiske duft og smukke blomster. Planten kan imidlertid også bruges til at smage mange retter (f.eks. Lam) eller som et duftende badetilsætningsstof.
Botanisk profil
Lavendel hører til myntefamilien (Lamiaceae). Hans taprot når dybt ned i jorden. Planten danner en forgrenet halv busk på 30 til 60 centimeter høj, hvis ældre grene lignificeres. De unge skud er dog grågrøn i farve og firkantet. Lavendel har aflange, smalle, nåle-lignende blade af sølvgrå farve. Denne bladfarve er en indikation af lavendel fra Middelhavets oprindelse, fordi den fungerer som en solcreme - svarende til de lige så sølvfarvede blade af oliventræet. På lange stængler vises fra juli til september, de duftende blå eller lilla blomsterpigge.
Hjem og spredt
Lavendel kommer fra de sydeuropæiske Middelhavslande, hvor den vokser vildt på klippede og tørre skråninger. Benediktinske munke bragt engang urten over Alperne, i dag er den indfødt som en duft- og medicinalplante i adskillige haver i Veste- og Nordeuropa. Lavendellandet er især berømt i den franske Provence, hvor hvert år i højden af dets blomstring dækker et blåt og lilla tæppe af blomster landskabet.
Særlige sorter
Den ægte lavendel fås i forskellige sorter og farver:
Ingredienser og smag
Frem for alt indeholder planten masser af essentielle olier. Derudover er der tanniner og bitre stoffer, flavonoider, kumarin og rosmarinsyre. Lavendel har en beroligende, krampende og nervestyrkende effekt. Dufturten har en velkendt frisk krydret duft. Den smager lidt bitter-bitter, ligner rosmarin. Unge bladskud er egnede som et specielt krydderi til fisk, fjerkræ, gryderet, fårekød, supper og saucer.
Historisk brug
Selvom lavendel er hjemmehørende i Middelhavslandene, har den ikke spillet nogen særlig medicinsk rolle i antikken. Dets navn er afledt af det latinske ord for "vask", "lavare", da de rene romere smagede deres badevand med denne urt. Kun på den anden side af Alperne nåede lavendel sin berømmelse, hvor det blev en meget værdsat urt i forskellige kloster- og hyttegårde. I de seneste århundreder har lavendel været betragtet som en form for beskyttelse mod infektionssygdomme, såsom dens duft, der holdt sygdomsoverførende lus væk.
Tips & tricks
Siden gamle tider er tørrede lavendelbuketter placeret i linnedskabet. De spreder ikke kun deres duft der, de driver også mølene væk.
IJA