Indhold
- Opbevar dillen ordentligt efter høst
- Opbevar frisk dild i køleskabet
- Frys dillen ordentligt
- Tørring af dild
- Tips & tricks
Opbevar dillen ordentligt efter høst
Frisk dild er en af de mest populære kulinariske urter i europæisk køkken. Da de afskårne dillspidser kun er meget kortvarige ved stuetemperatur, skal de behandles og opbevares i henhold til den tilsigtede anvendelse.
Opbevar frisk dild i køleskabet
Ved stuetemperatur visner høstet dildspikes og dildegræs ofte inden for en dag og mister deres typiske aroma. Opbevaring i køleskabet kan forlænge den mulige opbevaringstid for frisk dild til ca. en til tre uger. Der er flere måder at gøre dette på:
Hvis du kan forudse, at du ikke kan forarbejde den høstede mængde dild på kort sigt, er tørring og frysning af dillen de bedre valg.
Frys dillen ordentligt
Før frysning kan du frigøre alle dildspidserne med koldt vand fra klæbende støv og derefter tørre forsigtigt med et køkkenhåndklæde. Ved pickling af laks eller lignende kan du fryse hele dildspidser på én gang. Men hvis du agter at bruge dild til marinader, supper og salater, kan frysning af allerede hakket dild være den mere bekvemme mulighed. Hakket dild fryses ofte med noget vand i isterbakker, da det afgiver sin stærke aroma mindre i fryseren på anden mad.
Tørring af dild
Når du tørrer dild, er det vigtigt at skelne mellem tørring af dildspidsen og dillen og tørring af dildfrøene. Da dillebladene mister relativt stærk smag under tørring, foretrækkes frysning mere for at bevare dem. Bundling af små buketter af dild, inklusive de fuldt modne blomsterparadeller, giver sig dog mulighed for at fange de eftertragtede dildfrø, når de tørres på hovedet i papirkoser, der glider over.
Tips & tricks
Hvis du lader vasket dild i rapsolie med nogle laurbærblade og peberkorn i cirka tre uger, får du lækker dildolie til raffinering af agurksalat og fiskeretter.
WK