Indhold
- Cikorie: En ven af vintersæsonen
- En året rundt bladgrøntsager
- Højsæsonanvendelsen til fordel for bedre kvalitet og priser
- En længere procedure, som er umagen værd
- Tips & tricks
Cikorie: En ven af vintersæsonen
Med sit blegne udseende praktiserer han i elegant tilbageholdenhed. Med sin sprøde konsistens og sin delikate bitre, søde og forfriskende smag overbeviser den ganen. Men hvornår har cikorien deres sæson, og hvordan kan man anerkende god kvalitet?
En året rundt bladgrøntsager
Hvis hovedparten af andre bladgrøntsager er for kolde, lever cikorien næsten op. Ud over grønkål, lammesalat og purlane er det et af de mest populære bladgrøntsager om vinteren, men det er ikke kun om vinteren, at det kan opdages i detailhandelen. Den verdensomspændende produktion og de moderne opbevaringsmuligheder gør det muligt, at cikorie er tilgængeligt året rundt.
Højsæsonanvendelsen til fordel for bedre kvalitet og priser
Selvom cikorie kan købes året rundt, anbefales det ikke. For eksempel, hvis du køber cikorie om sommeren, er chancerne store for, at du finder ringere kvalitet og oppustede priser. Men hvornår kan du stole på perfekt cikorie?
Cikorie er en vintersalat, hvis sæson begynder i Tyskland i oktober og normalt erklæres over mellem marts og april. I løbet af denne tid kan du bruge de bedste lokalt producerede bladgrøntsager som vintersalat.
For en god kvalitet skal du tale blandt andre:
En længere procedure, som er umagen værd
Mellem midten af september og slutningen af oktober høstes de næseformede cikorierødder, inden de sendes til kold opbevaring eller bassiner med varmt vand. Der er de glade for at gå buste. Efter tre til fire uger er cikorie klar til høst. Det kan opbevares på et mørkt og køligt sted såsom et køleskab i op til tre uger.
Hele proceduren er også mulig på egen hånd. Cikorie kan dyrkes i din egen have og senere flyttes til passende rum. Friskere er det ikke.
Tips & tricks
Jo friskere cikorie er, jo smagere bliver det husket. I mellemtiden er der også rød cikorie, som er velegnet til dem der kan lide at opgive den bitre eftersmag.