Indhold
Cikorie blancheres før frysning
Kold søvn til cikorie
Den blege vinterskud af cikorie er en typisk vintergrøntsag, der giver os vitaminer og mineraler. Som regel holder frisk cikorie nogle dage i køleskabets mørke grøntsagsrum. Hvis du gerne vil fylde op, kan du også fryse cikorie.
Forbereder cikorie til kold søvn
For at vintergrøntsagerne skal opbevares i fryseren, skal du først forberede dem grundigt.
Selvom bitterheden i grøntsagerne har en positiv effekt på fordøjelsen, bør den særlige bitter stilk af cikorie fjernes. Skær derfor den nederste stamme af grøntsagerne i en kileform ud med en skarp, spid kniv. Vask derefter cikorie og blancher de enkelte blade. Grøntsagerne kan også opdeles i to og derefter blancheres.
Korrekt blænding
Blanchering af grøntsager har nogle fordele:
For at drage fordel af dette, dypp de forberedte grøntsager i kogende vand i et par minutter. Afkøl det derefter kortvarigt i isvand. Cikoriehalvdelene blancheres i cirka 4 til 5 minutter, enkelte blade højst 1 til 2 minutter.
Frys cikorie på lager
Når grøntsagerne er tilberedt og blancheret, kan de opbevares i egnede fryseposer eller fryserbokse i fryseren. Cikorie forbliver frisk i cirka ti måneder. Efter afrimning mister han imidlertid sit "bid" og bliver blødt i dets konsistens. Derfor skulle han ikke være tilberedt som en salat. I en gryderet eller som en ingrediens i en wokgrøntsager kan du let bruge vintergrøntsagerne som en velsmagende tilføjelse.
Færdigretter, såsom gryderetter eller gryderetter med cikorie, kan opbevares i passende beholdere som sædvanligt og opbevares i måneder uden tab af smag.