Indhold
- Hvid fnug på friske svampe er ikke en form
- Hvidt fnug er mycel
- Hvornår skal du smide svampe væk?
- Opbevar friske svampe ordentligt
- Tips
Hvid fnug på svampe er ikke en form
Hvid fnug på friske svampe er ikke en form
Uanset om du køber eller køber svampe, er næsten enhver svampentusiast allerede blevet konfronteret med det temmelig almindelige fænomen med den hvide "skimmel" af friske svampe. Nogle mennesker foretrækker at smide svampe af denne art, fordi skimmelsvampe er en vigtig sundhedsfare. Faktisk er det normalt den uskadelige svampemyscel.
Hvidt fnug er mycel
Hvad vi almindeligvis omtaler som en "svampe" er dybest set bare frugtlegemet af den faktisk underjordiske svamp, myceliet. Det er et bredt forgrenet netværk af hvide tråde, der gennemsyrer jord eller avlsunderlag og undertiden gør sig gjeldende på meget modne frugter. Dette sporer, men fra væksten af nyt mycel. I denne henseende er dine svampe, der krydses med hvide tråde, ikke dårlige, men kun meget modne - og derfor er der allerede dannet et nyt svampemycelium. Hvis du vil, kan du bruge disse prøver til at dyrke dine egne svampe eller blot tørre myceliet med et køkkenhåndklæde. Svampe er stadig spiselige.
Hvornår skal du smide svampe væk?
Dette er dog kun gyldigt, så længe svampe, der krydses af myceliet, stadig ser friske og sprøde ud og afgiver en behagelig grødet lugt. Brug under ingen omstændigheder (men i stedet bortskaffes) bør du dog, hvis du opfatter følgende egenskaber:
I disse tilfælde skal kun en af de nævnte egenskaber gælde! - Sørg for at bortskaffe svampen, ellers risikerer du madforgiftning.
Opbevar friske svampe ordentligt
For at forhindre, at svampe faktisk bliver mugne, skal du fjerne dem (hvis du har dem) fra emballagen (normalt plastkasser) og opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted.Det bedste sted til dette er køleskabets vegetabilske rum ved at opbevare svampe, pakket ind i et tørt og rent køkkenhåndklæde, helt tre til fire dage. Imidlertid behandles friske svampe bedst på samme dag, fordi de ødelægger meget hurtigt på grund af deres høje vand- og proteinindhold.
Tips
Den hvide mycelium-fnug er ikke kun typisk for svampe, men også for østers-svampe.