Indhold
- Cashewkerner har et højt histaminindhold
- Højt histaminindhold i cashewnødder
- Lad histaminintolerance afklares af en læge
- Almindelige klager efter at have spist cashewnødder
- Cashewkerner er lidt giftige
- Tips & tricks
Cashewkerner har et højt histaminindhold
Cashewkerner kaldes ofte fejlagtigt nødder, skønt de er blandt stenfrugterne. Hos mennesker med histaminintolerance kan Brasiliens indenlandske cashewnødder forårsage allergiske symptomer, der ligner de af nødder. Årsagen er det høje histaminindhold frigivet af kernerne.
Tidligere artikel Cashew-træ i Tyskland Næste artikel Sådan høstes cashewnødderHøjt histaminindhold i cashewnødder
Histamin er indeholdt i næsten alle fødevarer i forskellige koncentrationer. Nogle fødevarer, inklusive cashewnødder, frigiver en masse histamin.
De fleste mennesker kan fordøje dette stof, der produceres, når en proteinbyggesten nedbrydes. Nogle tåler i det mindste små mængder, mens andre ikke bør nyde cashewnødder.
I tilfælde af intolerance forekommer mere eller mindre alvorlige klager.
Lad histaminintolerance afklares af en læge
Hvorvidt nogen lider af en inkompatibilitet, kan kun afgøres af en læge. Diagnosen stilles via blod- og afføringsundersøgelser.
I tilfælde af et positivt resultat, skal de berørte helt undlade at spise cashewnødder.
Almindelige klager efter at have spist cashewnødder
Symptomerne på at spise kernerne ligner symptomerne på allergi. De er normalt ikke livstruende, men kan føles som meget ubehagelige.
Berørte mennesker tolererer normalt ikke gærprodukter, ost, nødder, røget eller anden mad, der er konserveret.
Cashewkerner er lidt giftige, når de er rå. Den kendsgerning, at de stegtes efter høstning og således konserveres på samme tid, øger histaminindholdet yderligere.
Cashewkerner er lidt giftige
Især cashewnødder indeholder en høj andel af den giftige olie Cardol. Ved kontakt med slimhinderne forårsager det alvorlige forbrændinger.
En del af den giftige olie findes også i kernerne. De skal behandles inden forbrug for at reducere toksinerne. Spises rå, kan de forårsage forgiftning.
Kernerne stegtes, stegt eller på anden måde opvarmes. Giften neutraliseres af varmen. Kernerne får først deres aromatiske smag ved opvarmning. Forøget histamin frigøres imidlertid ved ristningsprocessen.
Tips & tricks
Alkohol, kaffe, kakao, te og energidrikke forhindrer nedbrydning af histamin i kroppen. Koncentrationen i blodet kan stige som et resultat og øge symptomerne. For sikkerheds skyld skal du afstå fra disse drikkevarer, hvis du vil spise cashewnødder.