Indhold
- Tre metoder til tørring af svampe
- Forbered smørsvampe ordentligt
- Sådan tørres smørsvampe ordentligt
- lufttørring
- Tør i ovnen
- For fagfolk: tørring i dehydratoren
- Tips
Smørsvampe tørres bedst i kombination med andre svampe
Tre metoder til tørring af svampe
Hvis du har en nåletræ eller blandet skov med masser af fyrretræer i dit område, skal du kigge efter smørsvampe mellem juni og oktober. Især på en varm, solrig morgen efter regnvejr kan du måske finde den - især da de brune svampe med de karakteristiske smørgul til olivengrønne rør står sammen i grupper. Frisk smør champignon smager især godt stegt i smør. Du kan også konservere den let bitter-smagende spiselige svamp ved at fryse eller tørre den.
Forbered smørsvampe ordentligt
Men inden tørring kommer først det rette præparat. Selv i skoven skal du tørre den fedtede hatoverflade med en tør og ren klud, fjern også den groveste snavs, selvklæbende nåle osv. Det tilrådes også at kontrollere svampe, der samles ind omgående på kanter, som fortrinsvis er inde i papirmassen - smørsvampe spises ofte af kanter, men også af snegle. Hjemme skal du endelig rengøre svampe grundigt med en pensel og en klud, men ikke vaske dem - dette vil gøre tørring senere vanskelig. Huthaut bør også fratrækkes.
Sådan tørres smørsvampe ordentligt
Smørsvampe bliver især aromatiske, når de tørres. Det vil være særlig velsmagende, hvis du tørrer dem med andre vilde svampe - for eksempel boletus-svampe, bjørkesvampe, kastanjerørspirer eller stick svampe - og bruger dem som blandet svampe. De tørrede svampe kan også males, det resulterende champignonpulver er ideelt som krydderier.
lufttørring
Selvom denne metode ofte foreslås, er den ineffektiv og kan ikke anbefales på grund af risikoen for skimmel.
Tør i ovnen
Det er bedre at tørre de rensede og skiver svampe i ovnen i stedet:
Svampe tørres, når de går i stykker eller smuldrer, når de bøjes. Hvis de stadig er elastiske, er processen endnu ikke afsluttet.
For fagfolk: tørring i dehydratoren
Hvis du ofte og gerne tør tørre svampe og måske også grøntsager, frugter og urter, anbefaler vi at købe en dehydrator eller tørreovn.
Tips
Desuden kan smørsvampe også fryses meget godt.