Indhold
- Praktisk levering: fryser buskebønner
- Hvad er buskebønner?
- Forbered grønne bønner boller eller friske bønne kerner
- Frysning af rå buskebønner
- Frysende blancherede bønner
- Hvad skal overvejes under afrimning og behandling?
Bush bønner er bedst frosne blanched
Praktisk levering: fryser buskebønner
Enhver, der dyrker buskebønner i deres egen have høstes ofte for mange på én gang. Sådan konserveres og fryses dine buskebønner forklares nedenfor.
Hvad er buskebønner?
Udtrykket buskebønner samler adskillige typer bønner, der har én ting til fælles: De vokser ikke højere end 60 centimeter og har derfor ikke brug for klatrehjælp. Så de står overfor de andre velkendte og populære nyrebønner, løbebønnerne. Både de grønne bønner, der høstes umodne, såvel som de modne bønne kerner er kogte spiselige.
Forbered grønne bønner boller eller friske bønne kerner
For at fryse grønne bønner skal du vaske dem ved at vaske dem, tørre dem, afskære begge ender, trække eventuelle tråde, der måtte være, og halve bønnerne diagonalt eller i tredjedele.
Forberedelsen af de modne bønne kerner er begrænset til at nedbryde bønne bælg og sprænge kernerne ud.
Frysning af rå buskebønner
Den hurtigste måde er at fryse buskebønnerne rå. Husk, at de frosne bønner i deres rå tilstand mister deres farve, aroma og vitaminer hurtigere end tidligere blancherede bønner.
Læg de forberedte grønne bønner eller bønne kerner i en egnet frysebeholder, for eksempel fryseposer eller æsker i plast eller rustfrit stål med låg. Glem ikke at mærke dem med frysedato og indhold. Fra fryseposer skal du skubbe så meget luft ud som muligt, før du lukker den. Læg de indpakkede bønner i fryseren.
Frysende blancherede bønner
Forgrening af bønner ødelægger enzymer, der får bønnerne til at ældes, hvilket påvirker dets smag, vitaminindhold og ydre udseende negativt. Derfor er det fordelagtigt at fryse blanchede bønner.
- Kog masser af saltvand. Tilsæt de forberedte bønner til det boblende kogende vand. Tøm den efter to til tre minutters madlavning. Læg bønnerne i isvand et øjeblik for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad de blanchede bønner afkøle helt og tørre. Læg dem i mærkede fryseposer (før lukning, skub luften ud) eller passende kasser med låg og luk dem forsigtigt, før de fryser.
Hvad skal overvejes under afrimning og behandling?
Bønner skal koges grundigt inden de spises, da de indeholder det giftige proteinphasin. Varme ødelægger det, hvilket gør bønnerne spiselige. Dette gælder både grønne bønner og bønne frø.
Da buskebønnerne ikke kan konsumeres rå, behøver du ikke optø dem før behandling. Placer blot indholdet af fryserbeholderen i kogende saltet vand og kog de grønne bønner i mindst ti minutter og bønner i mindst 15 minutter. Disse værdier afhænger af bønnernes tykkelse. Hvis du for eksempel laver en gryderet, kan du lægge de frosne bønner direkte i bouillon og koge der i længe nok tid.
Frosne bønner skal bruges op inden for et år.