Indhold
- Borage: En ufarlig krydderurt eller giftig?
- Borage - en spiselig krydderurt
- Pas på for alkaloiderne
- Det afhænger af dosis
- Tips & tricks
Borage: En ufarlig krydderurt eller giftig?
Borage har følgende overbevisende fordel: når den først er plantet i haven, vokser den hvert år på ny, fordi han kan lide at selvfrø. Men kan man nyde denne urt uden bekymringer?
Frysning af borage - en god idé?Borage - en spiselig krydderurt
Borage er en af de mindre kendte kulinariske urter. Det er kendetegnet ved en agurklignende smag. Blandt andre kan han lide at blive brugt til følgende retter:
Pas på for alkaloiderne
Men pas på: borage er faktisk spiselig, men indeholder såkaldt Pyrrolizidinalalkaloide, der ligner andre Raubblattgewächse blandt andre som comfrey og Adderhead. Disse alkaloider er giftige i høje doser eller har en skadelig effekt på leveren. Derudover siges de at være kræftfremkaldende.
Alkaloiderne er hovedsageligt indeholdt i borageens stængler, blade og blomster. De fungerer som beskyttelse mod rovdyr. Dette stof forekommer ikke i frøene. Derfor er borageolien ikke farlig.
Det afhænger af dosis
Den velkendte visdom, ”Dosis danner giften.” Det gælder også her. Borage skal bruges sparsomt. Under ingen omstændigheder bør du give borage i store mængder, fx tørret i smoothies, saucer og co. Det anbefales heller ikke at saftes. Selv ved madlavning ødelægges alkaloiderne ikke.
Men ikke få panik. Lejlighedsvis forbrug af borage er ufarligt. Denne urt er ekstremt sund i moderation. Blandt andet bidrager til de indeholdte vitaminer, slimhinder og omega-3-fedtsyrer.
Tips & tricks
Især småbørn, gravide kvinder og ammende mødre skal være forsigtige og undgå krop!
KKF