Indhold
Hvis du har for mange bønner, kan du bare koge dem ned og opbevare dem så længe
Praktisk og holdbar: indsæt bønner
Bønner er en alsidig og taknemmelig grøntsag. Den bedste måde at konservere grønne bønner er at lægge dem ned, men at placere bønner kan også være en praktisk måde at tørre bælgplanter på.
Schnippelbohnen: Hæld grønne bønner sure
Syrebejdsning er en meget gammel metode til konservering: ligesom surkål kan grønne bønner konserveres ved mælkesyrefermentering. Produktet er meget sundt og rig på vitaminer og kan opbevares i et helt år.
- Vask bønnebælgene, fjern begge ender, og skær bønnerne i stykker, der er cirka to centimeter lange. Bland bønnerne med masser af salt, og lad dem stejle i en time. Tryk bønnerne med kraft ind i sterile briller for at forhindre luftlommer. Bønnens juice skal dukke op og dække grøntsagerne. Hæld forsigtigt glassene med et låg for at lade gasserne komme ud og opbevar dem mørke. Ideel er murværk med gummiring eller stentøjsgryder. Bønnerne fermenteres nu på ca. fire uger ved mælkesyrefermentering. Da rå bønner, selv når de er fermenteret, indeholder den giftige fasin, skal du varme knapbønnerne, inden du spiser dem.
Kog bønner
Et alternativ til pickling af grønne bønner er ved kogning i saltvand eller eddikevand. Bønne kerner kan også indsættes på denne måde. Disse skal dog koges, inden de placeres. Bønner, der er forarbejdet i henhold til følgende opskrift, er også stabile i et år og kan bruges øjeblikkeligt om nødvendigt uden opvarmning.
- Rengør bønnerne ved at vaske dem, afskære begge ender og om nødvendigt trække tråden af eller ved at skrælle bønnekernerne ud af bælgene. For bønnefrø: Kog bælgplanter i saltet vand i 10 minutter. Placer de grønne bønner lodret i nærheden af hinanden i sterile glas, eller hæld de afkølede bønne kerner i. Kog masser af vand, opløs salt i det, og lad det køle af igen. Alternativt kan du også bruge vandfortyndet eddike (2: 1) og opløse noget sukker i det. Fyld brillerne helt med bouillon. Kog de fyldte briller i to timer ved 120 ° C, enten i ovnen (i den dryppende pande fyldt med vand) eller i gryden.