Indhold
- Opbevar bær korrekt, og nyd dem længere
- Høst sent og vask på det rigtige tidspunkt
- Gør faste bær med et eddikebad mere holdbart
- Frys bær for længere opbevaring
- Tips
Frosne bær er den længstvarende
Opbevar bær korrekt, og nyd dem længere
Friske bær fra den egen have er en sommerlig fornøjelse, som købte frugter kun sjældent kan holde trit med. Hvis nogle grundlæggende regler overholdes under opbevaring, kan den desværre meget korte holdbarhed nogle gange forlænges med værdifulde dage.
Høst sent og vask på det rigtige tidspunkt
De fleste bær kan normalt opbevares kun i meget kort tid efter høsten. Så hvis du ikke vil spise eller fryse de høstede bær med det samme, kan du eventuelt plukke bærene fra buskene på samme tid i høstsæsonen. Naturligvis kan bær også ødelægge eller tørre op på busken, men som regel holder du dig bedre på busken end i høstkurven på køkkenbenken. Ved stuetemperatur kan bær, der er stablet ovenpå hinanden, forme inden for en dag; i køleskabet varer jordbær, hindbær eller brombær normalt i to til tre dage. Mens strammere bærsorter kan vaskes, før de flyttes til køleskabet, skal de sarte hindbær altid vaskes lige før forbrug.
Gør faste bær med et eddikebad mere holdbart
Bær med en lidt fastere konsistens kan bevares i længere tid med et simpelt trick. Dette er u. a. for følgende bærsorter:
Bærene sættes simpelthen til en skål, som blev fyldt med en portion let eddike og tre dele lunkent vand. I denne ikke-giftige rengøringsopløsning omrøres bærene forsigtigt i nogle få minutter, inden de frigøres fra enhver eddike i flere blide skylninger med klart vand. Denne vask fjerner skimmelsporer, der klæber til bærene i haven, inden de høstes. Efter vask tørres bærene forsigtigt på køkkenpapir og placeres derefter som muligt enkeltlag på et lagt med køkkenpapirplade eller i en skål til opbevaring. Ved opbevaring i køleskabets grøntsagsrum skal det lagt køkkenpapir kontrolleres regelmæssigt for fugtighed og udskiftes om nødvendigt.
Frys bær for længere opbevaring
Hvis større mængder friske bær ikke kan konsumeres eller overkokes hurtigt efter vask, kan frysning redde den frugtagtige skat fra haven fra ruin. Især spredes små bær såsom røde rips ideelt først på en plan overflade og overføres derefter til beholderen efter frysning. Således kan klumpning af bær under frysning delvis undgås.
Tips
Hvis du forventer en højere høst af friske bær, bør du få gode recept og materialer til fremstilling af syltetøj og gelé. Disse forbliver friske længere end de friske bær og er en dejlig gave til venner og besøgende i haven.