Indhold
- Sådan gør du træsvampe konservativ - Tips & tricks
- Pas på det hurtige måltid fra træet
- Bevar træsvampe - Sådan konserveres frugtlegemer
- Tips
Den mørke hulstokk er tilberedt spiselig
Sådan gør du træsvampe konservativ - Tips & tricks
Træsvampe har ikke kun en mørk side som nådeløse trænedbrydere. Mange arter er spiselige og får gourmeter til at slå hurtigere. De, der ønsker at drage fordel af deres kulinariske fordele, kan bevare de kortvarige frugter. Denne vejledning forklarer, hvordan man dygtigt kan bevare træsvampe.
Pas på det hurtige måltid fra træet
Før du afsætter dig til bevarelse af træsvampe, skal du udelukke enhver risiko for forgiftning. Hvis du ikke er sikker på bestemmelsen af svampearter, skal du kontakte en svampekspert. The German Society of Mycology (DGfM) har anerkendte svampeeksperter, som kan give pålidelige oplysninger om den spiselige værdi af træsvampe.
Bevar træsvampe - Sådan konserveres frugtlegemer
Nogle spiselige træsvampe er usunde i sin rå tilstand. Svampearter, såsom den mørke hollyhock (Armillaria solidipes) eller den honninggule hibiskus (Armillaria mellea), bør derfor koges kort før konservering. Andre spiselige frugtlegemer bruser med vand for at fjerne forurening. Følgende muligheder er tilgængelige til bevaring:
Pickling er en krydret metode til at bevare træsvampe. Tilsæt 0,5 liter hvidvin, 0,5 liter vineddike i en gryde og tilsæt 2 hakkede nelliker og 1 spsk hver salt og koriander. En knivspids muskatnød og peber fuldender krydderiet. I denne brygning lad svampene koge i 15 minutter. Sigt derefter champignonerne, læg dem i et glas med skruehætte og fyld alt med olivenolie eller solsikkeolie.
Tips
Tinder svampe (Fomes fomentarius) er alt for gode til at bortskaffe efter fjernelse fra træet. Årets svamp 1995 tilbyder en række anvendelser, som allerede blev værdsat af den verdensberømte gletsmand "Ötzi" for 5.000 år siden. Blandt hans ejendele var en konserveret bindemiddelsvamp, ved hjælp af hvilken han enten kunne tænde ild eller behandle sår.