Indhold
- Bevarelse af basilikum - sådan bevarer du urtearomaen
- Perfekt tør basilikum i luften og i ovnen
- Frysning af kongekål - sådan fungerer det med og uden forvirring
- Den kulinariske variant af konserveringen - lækker indsats
- Tips & tricks
Bevarelse af basilikum - sådan bevarer du urtearomaen
Korrekt pleje kræver regelmæssig beskæring af basilikum. Udklipene er alt for gode til at gå på komposten. Hvad der ikke forbruges med det samme, kan konserveres på mange måder. Vi afslører, hvordan det fungerer.
Perfekt tør basilikum i luften og i ovnen
For at bevare ved lufttørring skal du plukke bladene fra skuddene. Renset under rindende vand, dyb bladene tørre med et køkkenhåndklæde. Alle blade med en stilk er nu bundet sammen med wire eller Bastband til små bundter. Hængende på det luftige loft tørre basilikebunker inden for to uger. Blade uden stilk tør i ovnen. Sådan fungerer det:
Frysning af kongekål - sådan fungerer det med og uden forvirring
Kokke anbefaler blanchering af basilikum før frysning. På denne måde bevarer du en stor del af den unikke smag med den samme. Sådan gør du det:
Hvis blanchering er for tidskrævende, frost den vaskede urt uden dette mellemtrin og fyld dem i fryserbokse. Du kan gøre det endnu hurtigere ved at placere de vaskede papirer i rummet på en isterbakke. Fyld blot med vand og frys - færdig.
Den kulinariske variant af konserveringen - lækker indsats
Her går konservering og forberedelse hånd i hånd. Når frisk, frisk basilikum er i olie, er den både holdbar og delikat færdig. For at gøre dette skal du fylde de vaskede blade i foodprocessoren. Tilsæt olivenolie, mens der hugges, indtil der dannes en cremet pesto. I glasflasken afkøles sausen i 2-3 uger. Frosne konserverer krydderiet i flere måneder.
Et særligt rigeligt afgrødeoverskud bevarer gourmeterne blandt hobbygartnerne ved at indsætte kongekålen i salt. Resultatet er en krydret mad, der giver middelhavsretter et specielt præg. Sådan fungerer det:
Tips & tricks
Hjemmelavet basilikum eddike er hitet i middelhavsretter. Til dette formål anbringes bladene i en flaske og dryppes med hvidvineddike. En hvidløgfedd giver blandingen en speciel vri. Efter 8-10 dage er eddike klar, så bladene og hvidløgfeddene kan blive anstrengt. På denne måde konserverer du basilikum i 12 måneder og længere.
GTH