Indhold
Genkend og brug vilde hvidløgsblomster
Den ofte læste påstand om, at blade af vilde hvidløg efter blomstring ikke længere bør bruges, er kun meget begrænset. Selv de blomster af vilde hvidløg kan spises på forskellige måder.
Anerkend vilde hvidløgsblomster
De vilde hvidløg blomster fra ca. april til maj, men den nøjagtige blomstringstid afhænger af faktorer som vejret og det regionale klima. De lyse hvide blomster sikrer, at omfattende vilde hvidløgstande er synlige steder i skoven langvejs.Blomsterne vokser på deres egne stængler ca. 30 centimeter fra bunden op og kan påtage sig sammensætningen af op til tyve individuelle blomster på ca. 2 centimeter lange pedikler i en sfærisk form. Da den vilde hvidløg i skoven ofte er blandet med andre planter, på trods af, at blomsterne identificeres, bør der altid udføres en lugtprøve for at undgå forveksling med giftige naboplanter. Gnid et blad mellem fingrene, indtil den intense hvidløgslignende lugt opfattes som bevis for tilstedeværelsen af vild hvidløg.
Behandl knopperne
Foruden bladene er blomsterne i forskellige udviklingsstadier også spiselige i den vilde hvidløg. Sæsonen for høst af unge vilde hvidløgsknopper er meget kort, fordi blomsterne udvikler sig relativt hurtigt efter væksten af blomsterstammen. Hvis du opdager knopperne på det rigtige tidspunkt i stadig lukket form, kan du høste dem og indsætte dem som kapers. Til dette har du brug for følgende ingredienser:
Knopperne koges først med saltet og urteddiken, inden eddiken koges igen efter destillation af knopperne. Denne kog af urteddiken gentages efter ca. tre dage, før blandingen modnes i brillerne i mørke og køle opbevaring i cirka to uger.
Tips & tricks
De allerede blomstrende blomster af vilde hvidløg kan dybest set bruges til krydderier i køkkenet, men dette skyldes den intense smag af en relativt økonomisk dosering, der anbefales.