Indhold
- Høst vilde hvidløg efter blomstring eller ej?
- Fakta om forbruget af vild hvidløg efter blomstring
- Bevar vild hvidløg om foråret
- Tips & tricks
Høst vilde hvidløg efter blomstring eller ej?
Det kan høres og læses igen og igen, at den vilde hvidløg ikke skal være spiselig lige fra dets blomstring. Men det er ikke sandt, selvom der er grunde til at høste før blomstring.
Fakta om forbruget af vild hvidløg efter blomstring
Ingen del af vilde hvidløg er giftige, uanset hvilken tid af året. Der er dog bestemt forskelle i kvalitet, som de vilde hvidløgsblade hovedsageligt konsumeres direkte om foråret. Derefter er de unge blade stadig møre og har en behagelig, hvidløgslignende aroma. Efter blomstring bliver bladene stadig mere bitre, fibrøse og mister deres karakteristiske smag. Smagen vandrer derefter ind i blomsterne, som kan bruges som intens krydderi.
Bevar vild hvidløg om foråret
Der er forskellige måder at bevare de nyligt anvendte ramsons i et par dage:
Når du lægger den i, holder den vilde hvidløg normalt sin smag bedre, end når den er tørret eller frosset.
Tips & tricks
Fra knopper af vild hvidløg, som endnu ikke er blomstret, er det muligt at fremstille såkaldte vilde hvidløgs-kaprejs ved at koge dem op og placere dem i eddike. Den typiske aroma af vilde hvidløg kan således nydes ud over blomstringen.