Indhold
- At konservere østers ved tørring
- Østersvampe tørre - Sådan gøres det
- Ostresvampe i ovnen til tørring
- Forbered tørrede svampe korrekt
- Lav champignon krydderi selv
- Tips
Tørrede østerssvampe er meget holdbare
At konservere østers ved tørring
Østersvampe - også kendt som kalvekødsvampe - har deres egen karakteristiske aroma. Friske svampe har en fast, kødet bid - men holder ikke længe. Ved tørring kan de imidlertid bevares godt og derved endda få aroma.
Østersvampe tørre - Sådan gøres det
Den sandsynligvis den ældste metode til konservering af svampe er tørring. Det er meget vigtigt, at tørringsprocessen er meget hurtig. Østersvampe bør ikke tørres som en helhed, men skæres i tynde skiver. Den bedste måde at købe en standard dehydrator eller frugt tørretumbler med ventilator og varmespiral. I en sådan anordning tørres champignonerne helt inden for få timer. Dette er vigtigt, så svampen ikke begynder at forme under opbevaring.
Ostresvampe i ovnen til tørring
Alternativt kan du også bruge ovnen med cirkulationsluft ved 50 til 70 ° C. Du skal lade ovnens dør åbne en revne, så den fugtige luft kan fjernes. For eksempel kan du klemme en træske mellem døren og ovnen. Som en metode er ikke egnet trådning på tråd, som du nogle gange kan se det i kvindeblade. Her tager tørringsprocessen for meget tid, og svampene formes hurtigt. De tørrede svampe opbevares bedst i godt forseglede Tupperdosen eller Frischhaltebeuteln. De tørrede østerssvampe kan opbevares i meget lang tid i tør, kølig og mørk opbevaring.
Forbered tørrede svampe korrekt
Tørret østers svampe skal blødlægges i vand i cirka to timer, eller mindst 30 minutter, før tilberedning. Du kan også vand dem natten over og forberede dem næste dag. Svampe mister deres sejhed såvel som ved langvarig madlavning. Det blødgøringsvand kan du igen bruge som basissupper og saucer.
Lav champignon krydderi selv
Fra tørrede østers champignon eller svampe kan du også lave en meget aromatisk krydderi ved blot at male den tørrede champignon meget fint med en kaffekværn eller en blender. Dette champignonpulver kan blandes med andre tørre krydderier (såsom salt, paprika, karry og tørrede urter som timian, marjoram eller lovage) og bruges som en base af supper og saucer.
Tips
Hvis østerssvampe skal konserveres så hurtigt som muligt, kan du også fryse dem.