Indhold
- Frys auberginer på lager
- Frys aubergine terninger rå
- Aubergine skiver eller terninger blancheret fryser
- Frys bagt aubergine
- Frys aubergine kogt i olie
Ukokte auberginer er bedst tilbagefrosne
Frys auberginer på lager
Hvis auberginer er billige at købe om sommeren eller modne i haven, er det værd at fryse grøntsagerne. Aubergine kan kun opbevares i køleskabet i et par dage; Dybfrosne kan de berige din kost i flere måneder.
Frys aubergine terninger rå
Hvis du vil gå den nemmeste måde, skal du rulle auberginerne, placere dem i en frysepose og derefter i fryseren. Det skal bemærkes, at du allerede klipper brikkerne i pase-størrelsen til senere behandling. Terningerne skal nemlig vandre direkte fra fryseren i gryden. ved at optø tidligere, ville stykkerne blive til en grim masse.
Bemærk, at rå frosne auberginer er mindre holdbare end tidligere kogt.
Aubergine skiver eller terninger blancheret fryser
For at sikre længere holdbarhed kan du blanche auberginestykker før frysning. Til dette formål skal du skære grøntsagerne i skiver eller terninger, hæld det i boblende kogende vand i cirka tre minutter og derefter slukke auberginerne i isvand. Hvis du tilsætter ti procent citronsaft til kogevandet, bliver auberginestykkerne ikke brune. Lad auberginerne køle helt ned, før de fryser.
Igen bør du bruge aubergineskiver eller terninger, der er forarbejdet frosne, det vil sige: ikke optø, men direkte i gryden.
Frys bagt aubergine
For eksempel, hvis du vil lave hummus eller en anden parabol af aubergine lavet med mus, kan du tilberede dine auberginer i et stykke. Du gennemborer auberginen flere steder med en gaffel og skubber den i mindst en halv time på en bageplade i den varme ovn på 220 ° C. Du kan nu enten frigøre den blødbrændte aubergine fra skallen og fryse den ned i stykket eller skære den, skrabe det musky ind og placere den i en fryser.
Auberginerne kogt i ovnen såvel som de blancherede terninger forbliver i fryseren i mindst ni måneder.
Frys aubergine kogt i olie
En særlig aromatisk variant er auberginer kogt i olivenolie, som også kan fryses. Så at skiverne af grøntsager ikke er overdrevent fulde af fedt, tilberedes de i ovnen som følger:
- Skær auberginerne i længderetningen eller på tværs i tynde skiver (maks. 0,5 cm tykke). Læg skiverne på en bageplade børstet med olivenolie. Drys lidt olie over aubergineskiverne. Skub arket ind i ovnen på 220 ° C. Skiverne koges, når overfladen er brun. Lad auberginerne køle helt af. Aubergine skiver går nu ind i fryseren i en plastkasse.